Produsele bio marcate Fara Drojdie sunt acele alimente care nu au niciun tip de agent de dospire în lista de ingrediente și în lista de alergeni sunt incluse în caracteristica, Yeast Free.
Agenții de dospire sunt mici ciuperci folosite mai ales pentru produse de patiserie, beri și vinuri, care se reproduc în contact cu zaharuri (care le asigură hrana) și provoacă o fermentație, se umflă și fac aluatul mai moale, pufos.
Acestea pot avea efecte nedorite asupra unor persoane, cum ar fi balonarea, iar unele persoane sunt intolerante sau chiar alergice la drojdie.
Drojdiile sunt în esență de 3 tipuri:
- Drojdie de bere, derivată dintr-o anumită ciupercă care se dezvoltă pe un substrat de malț (orz fermentat). În interiorul aluatului dezvoltă dioxid de carbon și acest lucru face ca aluatul să se umfle. Acesta este de obicei tipul de drojdie care provoacă cel mai mare număr de intoleranțe alimentare și alergii.
Analiza biochimică a drojdiei de bere arată că aceasta conține aproape toată gama de aminoacizi esențiali (16 la număr), întreg complexul de vitamine B, vitaminele D, H, E, enzime minerale în formă asimilabilă, precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu, fier dar și seleniu și crom, oligoelemente indispensabil vieții, proteine, lipide și glucide. Drojdia de bere are proprietăţi benefice, are rol de remineralizare, vitaminizare, este antitoxica, antianemica, tonica, antidepresiva, hipocolesterolemianta şi hepatoprotectoare.
- Agenți de crestere (bicarbonat, cremă de tartru, pirofosfați etc.), care dezvoltă gaze în interiorul aluatului în contact cu apa și căldura. Nu poate fi utilizat în toate tipurile de alimente. De obicei, acest tip de drojdie nu creează intoleranță, dar poate produce totuși gaze.
- Maia (Drojdia mamă sau naturală) este un aluat format din făină și apă supus fermentării de către un set de bacterii aparținând genului Lactobacillus (bacterii lactice). Drojdia mamă (maiaua) poate fi „păstrată în viață” pentru perioade foarte lungi și poate fi refolosită aproape la infinit prin „băuturi răcoritoare” întotdeauna pe bază de apă și făină.
Biomania va ofera o selectie de produse bio fara drojdie, printre care:
- Cuburi vegetale bio pentru supa, fara gluten, fara drojdie, (6 cuburi) Fior di Loto 66g
- Biscuiti bio Golosi din grau cu lamaie, fara drojdie, fara lapte, La Finestra Sul Cielo 250g
- Minirondele bio din porumb cu quinoa 100g (fara gluten, fara drojdie) La Finestra Sul Cielo
Înainte de a efectua achiziția, rețineți că este posibil ca și un produs care nu include drojdie printre ingrediente și indicat „fără drojdie” pe pachet, dar care nu prezintă lista alergenilor, să conțină urme ale acestuia datorită contaminarii în timpul proceselor de productie.
Verificați întotdeauna listele cu ingrediente și alergeni de pe ambalajele produselor alimentare.
Materialele de pe acest site au un caracter pur informativ. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră.
;)
